เครื่องเคียงผักเกาหลี เรียกว่า บันชาน เป็นส่วนสำคัญของอาหารและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารเกาหลี โดยมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นอาหารจานเล็กๆ ที่หลากหลาย ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ข้าว และซุป วันนี้เราจะนำคุณผู้อ่านมาทำความรู้จักกับเครื่องเคียงเหล่านี้ให้ดีขึ้น ต้นกำเนิดของ Banchan เกาหลี มีรากฐานมาจากสมัยโบราณย้อนหลังไปหลายศตวรรษ โดยเป็นมรดกทางการเกษตรอันอุดมสมบูรณ์ของเกาหลี ด้วยสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศที่หลากหลายของประเทศสนับสนุนการเจริญเติบโตของผัก สมุนไพร และรากที่หลากหลาย คนเกาหลีมีไหวพริบและต้องใช้ประโยชน์จากสิ่งที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด สิ่งนี้นำไปสู่ประเพณีการดอง หมัก และถนอมผักเพื่อให้แน่ใจว่ามีอาหารที่กินได้อย่างมั่นคงตลอดทั้งปี เครื่องเคียงเหล่านี้มีหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่เผ็ดหวานไปจนถึงเผ็ดและเปรี้ยว ผักที่นำมาทำ Banchan 1. กิมจิ กิมจิเป็นบันชานเกาหลีที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางที่สุด ทำมาจากกะหล่ำปลี หัวไชเท้า หรือผักอื่น ๆ นำมาหมักเกลือ ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่าง ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกป่นเกาหลี) กิมจิอาจมีรสชาติแตกต่างกันไป มีตั้งแต่เผ็ดและฉุนไปจนถึงเปรี้ยวเล็กน้อย มีคุณภาพอูมามิเข้มข้น โดยมีความสมดุลระหว่างความเค็ม ความเผ็ด และรสหวาน 2. นามูล ผักปรุงรสและลวกหรือผัดต่าง ๆ ทำมาจาก ผักโขม […]
We Appreciate and Celebrate Great Food